MITURI IN ALIMENTATIE DE CARE NU O SA MORI

Despre mituri in alimentatie din revista "Eating

Well Magazine".

1. Mit: Ouale sunt rele la inima.

Adevarul este ca intradevar ouale contin colesterol in mod consistent in galbenus, cam 211mg la un ou mare. Si da, colesterolul este grasimea care se gaseste in sangele nostru ce duce la ingrosarea arterelor si la infarct. Dar etichetand ouale ca fiind rele pentu inima are radacini gresite. Studii epidemiologice arata ca majoritatea oamenilor sanatosi pot manca un ou pe zi fara probleme. Pentru cei mai multi dintre noi, colesterolul pe care il mancam nu are un impact prea mare in a ridica nivelul de grasime in sange, organismul pur si simplu va compensa producand mai putin colesterol. Grasimile saturare si cele trans sunt acelea de care ar trebui sa ne ferim pentru ca ele sunt cele care vor ridica nive

lul de grasime in sange, ele nefiind produse de corp, corpul nu poate sa se apere. Un ou mare contine doar 2 grame de grasime saturata si nici un pic din cea trans. Este recomadat o cantitate mai mica de 300mg pe zi de colesterol daca exista un istoric de boli de inima sau diabet in familie. La fel pentru femeile de peste 55 si barbatilor peste 45 o cantitate mai mica de 300mg, consumand mai putin de un ou pe zi si cam 2 oua pe saptamana.

2. Mit: Siropul de porumb este mai daunator ca zaharul.

Adevarul: Ideea ca siropul de porumb( pe care il gasim in orice dulce din magazin) bogat in fructoza( zaharul natural care se gaseste si in fructe) este mai daunator sanatatii decat zaharul, este un mit urban care suna bine, dar care este in esenta gresit. Compozitia chimica siropului de porumb este aproape identica cu cea a zaharului sau zaharozei( 55%fructoza si 45% glucoza=siropul de porumb / 50% fructoza si 50% glucoza=zahar). Din punct de vedere caloric, siropul si zaharoza sunt identice. Studii arata ca siropul si zaharoza au efecte similare asupra nivelului din sange al insulinei, glucozei, trigliceridelor si hormonilor de satietate. In mai putin cuvinte, se pare ca nu face nici mai bine, dar nici mai rau, decat zaharoza sau zaharul de masa. Controversa aceasta ne distrage atentia de la ceva mai important: mancam prea mult din prea multe tipuri de zaharuri, de la siropuri si zaharoza la miere si melasa. Este recomandat femeilor sa consume nu mai mult de 100 calorii zilnic adica 6 lingurite, iar barbatilor 150 calorii adica 9 lingurite.

CHIFTELE DE CARTOFI CU SOMON

De curand am descoperit prin restaurante, noul trend in materie de preparate, totul e cu gem, dulceata, e ciudat dar foarte bun. Si adaugat in cantitati minuscule doar cat sa dea senzatia de dulce. Am incercat-o la un risotto( sau pilaf) cu dovleac la care am fost placuta surprinsa cu un gust de dulce acrisor. Astazi am o alta reteta totusi in trend!

INGREDIENTE: 4-5 cartofi medii

3 felii somon afumat

1 borcanel creme frache

2 lingurite dulceata ca sa fie cat mai dulce

2 oua

PREPARARE: 1.Se pun cartofi la fiert, cand sunt gata se dau pe razataore, se amesteca cu ouale se poate pune marar, se fac chifteleute si se prajesc.

2. Peste chiftelute se aseaza putina dulceata, creme frache, si somonul taiat felii subtiri. Se pot pune si cateva bobite de caprese, un ingredient care merge bine cu afumatura.

ZIUA RAW VEGAN LA BUCURESTI

ZIUA INTERNATIONALA RAW VEGAN LA BUCURESTI 10 OCTOMBRIE LA RING GRAND HOTEL

Detalii pe http://ligiapop.com/2010/09/10/10-octombrie-ziua-internationala-raw-vegan/

Stiu ca nu am mai postat demult nimic nou cu toate ca de gatit in fiecare zi prepar ceva nou. Insa astazi am sa va povestesc despre o reteta pentru garnitura usoara cu putine ingrediente si unele din preferatele mele, flavonoidele sau cele de culoare inchisa.INGREDIENTE: 200g varza neagra
100g radicchio1 ceapa mica
seminte de dovleac
indulcitor( sirop de artar, de avage) nu ar recomanda miere pentru ca este prea acida pentru ceva gatit
PREPARARE: 1.Se toaca in felii subtiri varza si ceapa si se pun la gatit in ulei special de gatit( eu am avut ulei de rapita) la foc mic pentru cateva minute.
2.Pentru ca foile de radicchio sunt subtiri ca si cele de salata, le-am adaugat mai spre final cand cele de la varza, mai groase, s-au patruns.
3.Dupa alte 5 minute cand le puteti gusta si toate ingredientele sunt moi, puteti lua de pe foc, presarat cateva seminte de dovleac si putin indulcitor pentru ca radicchio este amar crud sau prajit.

MAIONEZA FARA OU

Imi place cu ou si cu toate ca incerc o alimentatie cat mai sanatoasa nu cred ca renuntarea la oua, lapte, branza a fi prea intelept. Sau cel putin nu la oua, pentru ca mancam lapte si branza pentru ca sunt bogate in calciu, adevarul e ca acesta se absoarbe foarte greu si atunci poate ar fi mai bine sa ne indreptam atentia catre alte surse bogate in calciu, va anunt cand o sa le aflu!!

La ou nu cred ca este bine sa renuntati din multe motive cum ar fi vitamina B12 sau Spirulina care se afla in cea mai mare cantitate in galbenus. Din pacate nu exista o alta sursa de vitamina B12 suficienta incat sa nu ne obligam organismul la lipsuri. Cu toate ca am auzit ca mai sunt si alte plante din care o putem lua tot nu cred ca e bine sa se renunte la ou si din cauza dezechilibrelelor pe care le produce in ficat-trigliceridele lipsa grasimi tip colesterol sau saturata.

Acum sa va zic cum se face, eu cand am citit prepararea ei am incercat-o mai mult de curioasa ca are sa iasa sau nu decat din curiozitate de gust. Deci pentru un castronel micut de maioneza aveti nevoie de:

INGREDIENTE: 1/2 ceasca lapte de soia

1/4 ceasca suc de lamaie

1/2 ulei de arahide am folosit eu( reteta era cu ulei de samburi de strugure-foarte sanatos de altfel, spunea autorul pentru ca nu are o aroma puternica ca cel de masline spre exemplu, dar ca se poate folosi orice ce fel de ulei)

ceapa verde, marar

PREPARARE: 1.Se pune in blender laptele de soia si sucul de lamaie se blenduieste putin dupa care se lasa 2 minute, deja se va intarii( mie mi s-a parut incredibil...).

2.Se pune in blender in timp ce merge cate putin ulei maioneza este gata o puteti asezona cu ceapa verde sau alte verdeturi ce aveti pentru a-i lua din gustul de gras.

De ce lapte de soia, pentru ca este o reteta vegan( adica nu se foloseste nimic de la animale) cat si raw adica nimic procesat termic. O puteti savura ca atare pe paine cat si ca dressing pentru alte salate, eu vreau sa o incerc peste niste verzisoare de bruxelles crude direct din punga de la congelator tinute in frigider peste noapte ca sa se dezghete si sa se inmoaie.

BOMBOANE SANATOASE

Bomboanele de cacao nu sunt doar santatoase, dar sunt si foarte delicioase asa cum cam rar se intalnesc in retele de hrana raw.

INGREDIENTE: cacao

stafide

miere

PREPARARE: 1.Se pune in blender 150g stafide cu 100g cacao pudra si o lingura miere( sau o varianta si mai sanatoasa, miere fiind prea acida, folositi ca indulcitor sirop de agave- din acceasi familie ca si aloe sau sirop de artar sau sirop de mere).

2.Din blender scoateti cu lingurit formand intre degete mici rotunjoare de forma unei bomboane pe care le treceti prin cacao. Consistenta trebuie sa fie nu foarte tare, daca e prea tare mai adaugati un strop de sirop daca e prea moale si nu puteti forma rotunjoare mai adaugati putine stafide.

SUPA RACOROASA DE VARA

Inca un preparat din categoria racoritoare de vara insa si unul vegan cat si raw, adica vegan= numai din alimente naturale, fara nimic provenind de la animale, si raw= adica crud, neprocesat termic.

INGREDIENTE: 1 mar

7 curmale

10 migdale( preferabil fara coaja aceasta fiind putin toxica)

1/4 avocado

PREPARARE: 1.Se toaca toate ingredientele se pun in blender, se toarna putina apa peste, cam o ceasca, si supa este gata.

2.Presarati sare si piper si mai multa apa daca o vreti mai moale.

Cred ca se poate servi si ca mic dejun.

QUICHE sau tarta cu legume

Aceasta reteta este una pentru mic dejun, cina gustare si cu ingredientele va puteti juca in functie de ce aveti in casa. Este hranitoare si nu dureaza mult prepararea ei.

INGREDIENTE: 150g faina integrala la o tava medie

50 unt

bicarbonat

4 oua

ceapa verde

ardei

dovlecel verde

PREPARARE: 1.Am pregatit intai aluatul care se va coace primul din primele 3 ingrediente, se intinde o foie in forma pentru tarta si se coace 10 minute la 200 grade.

2.Se bat ouale cu toate legumele tocate cat mai mic pentru a se coace repede.

3.Cand foaia e gata se toarna compozitia cu oua peste si se mai lasa pana la o jumatate de ora la cuptor.

Se serveste calda cu patrunjel. Consistenta este tare asa ca o puteti taia felii, chiar si mai subtiri pentru o petrecere, copii sau mic dejun frugal.

BAUTURI RACORITOARE DE VARA

Dar si sanatoase!

SUC DE GINGER - se pune de seara la inmuiat bucati de ginger, radacina sau uscat. La o manuta de aliment puneti 3/4 dintr-o cana de apa. Pana dimineata apa aproape ca se va gelatina. Puneti pret de cateva lingurite intr-o carafa de 2 litri apa si indulciti cu miere, sirop de artar sau sirop de aloe vera. Gustul este intepator de ginger si puneti in carafa de apa atatea lingurite cat simtiti ca e necesar, restul il depozitati in frigider pentru o noua carafa. Puteti pune orice pentru un gus

t mai diferit suc de portocale si altele.

REJUVELAC

- este o bautura foarte santaoasa, este varianta de facut acasa a bacteriilor probiotice fara de care nu putem trai. Ele se gasesc in iaurt imbogatit cu aceste bacterii pentru ca in iaurturile de cumparat nu se mai afla decat acidophillus, bacterii la fel de bune insa care se gasesc in orice produs lactat netratat termic. Mai pot fi cumparate de la farmacii sau magazine nutritioniste sub forma de capsule pentru cei cu digestie lenta.

Prepararea: se pune pentru 2 zile in 2 litri apa o cescuta de cereale( grau, orz, secara, si altele). Se va amesteca o data la 24 ore si se va tine la soare nu neaparat sa bata soarele in el. In tot acest timp, apa va devenii tulbure. La sfarsitul acestor 2 zile scoateti cerealele din apa si stoarceti o jumatate de lamaie, indulciti daca simtiti nevoia.

TABEL NUTRITIV

ARDEI:( cei din imagine)

-calorii: 20 kcal.

-carbohidrati: 4,64g

-zahar: 2,40g

-fibra: 1,7g

-proteine: 0,86g

-vitamina B1(tiamina): 4%

-vitamina B2(riboflavina): 2%

-vitamina B3(niacina): 3%

-vitamina B5(acid pantotenic): 2%

-vitamina B6: 17%

-vitamina B9(acid folic): 3%

-calciu: 1%

-fier: 3%

-magneziu: 3%

-fosfor: 3%

-potasiu: 4%

-zinc: 1%

Datorita aportului de vitamine se prefera dimineata sau cel mai tarziu la pranz. Zaharul sa nu va sperie contine prea putin la necesarul zilnic de 40g, pe care nu il luam numai din dulciuri, ci si din paine sau alte preparate prefabricate, cele la cutiute.

ROSIA:

-calorii: 18kcal.

-carbohidrati: 4g

-zahar: 2,6g

-fibra: 1g

-grasime: 0,2g

-proteine: 1g

-apa: 95g

-vitamina C: 22%

De preferat ar fi seara datorita lipsei de carbohidrati insa la o asa cantitate de vitamin ca C este mult mai bine dimineata in combinatie cu alti carbohidrati.

TELINA:

-calorii: 14kcal.

-carbohidtrati: 3g

-zahar: 1,4g

-fibre: 1,6g

-grasime: 0,2g

-proteine: 0,7g

-apa: 95g

-vitamina C: 5%

Se prefera pentru seara fara prea multi carbohidrati sau vitamina care sa dea energie.

TOATE DATELE SUNT PENTRU 100g DE ALIMENT CRUD.

TABEL NUTRITIV-LEGUME

CASTRAVETE:

-calorii: 16kcal

-carbohidrati: 3,63g

-zahar: 1,67g

-fibre: 0,5g

-grasimi: 0,11g

-proteine: 0,11g

-vitamina B1(tiamina): 2% din necesarul zilnic

-vitamina B2(riboflavina): 2%

-vitamina B3(niacin): 1%

-vitaminca B5(acid pantotenic): 5%

-vitamina B6: 3%

-vitamina B9(acid folic): 2%

-vitamina C: 5%

-calciu: 2%

-fier: 2%

-magneziu: 4%

-fosfor: 3%

-potasiu: 3%

-zinc: 2%

De preferat seara pentru ca are putine carbohidtrati, ce nu aduc energie peste noapte, dar si putin fibre care ajuta la digestie ceea ce iar este bine sa mancam slab in carbohidtrati si fibre seara.

DOVLEAC:

-calorii: 13kcal

-carbohidrati: 6,5g

-zahar: 1,36g

-fibra: 0,5g

-grasimi: 0,1g

-saturate: 0,05g

-monosaturate: 0,01g

-polinesaturate: 0,01g

-proteine: 1,0g

-vitamina A: 41%

-betacaroten: 29%

-vitamina B1(tiamina): 4%

-vitamina B2(riboflavina): 7%

-vitamina B3(niacin): 4%

--vitamina B5(acid pantotenic): 6%

-vitamina B6: 5%

-vitamina B9(acid folic): 5%

-vitamina C: 15%

-vitamina E: 7%

-calciu: 2%

-fier: 6%

-magneziu: 3%

-fosfor: 6%

-potasiu: 7%

-sodiu: 0%

-zinc: 3%

De preferat pranz pentru care destul de multe carbohidrati, dar putine fibre sau si dimineata, dar pentru ca are prea putine fibre trebuie sa asociati cu ceva cu multe fibre pentru a ajuta digestia de peste zi daca vreti dovleac dimineata.

FASOLE VERDE:

-calorii: 31kcal

-carbohidtrati: 7,1g

-fibre: 3,6g

-grasimi: 0,1g

-proteine: 1,81g

-vitamina C: 27%

-fier: 8%

-potasiu: 4%

De preferat dimineata, sunt si recomandate leguminoasele( mazare, fasole, naut, bob) dimineata, bogate in carbohidrati si fibre, dar si vitamina C pentru maxim de energie. Trebuie completat micul dejun cu fructe ce au zahar si vitamine.

MIC DEJUN RACOROS

Un alt exemplu de mic-dejun racoros este untul cu legume. Preparat de seara ca sa aiba timp sa se intareasca in frigider, untul cu legume nu este deloc greu pentru ficat, este o combinatie corecta si usor digerabila intre grasime+fibre, minerale, vitamine+carbohidrati din painea pe care il intindeti. Eu am ales foi de varza puteti alege orice alte frunzoase verzi.

INGREDIENTE: 200g foi de varza fiarta

100g unt

sare, piper, maghiran, sau ce considerati dupa gust.

PREPARARE: 1.Se fierb foile ale cum am spus si mai sus pana se inmoaie putin, la varza pana a dat in clocot a fost suficient.

2.Se dau prin blender impreuna cu untul si condimentele.

3.Va rezulta o pasta destul de moale din cauza apei din leguma, dar se va intarii pana dimineata in frigider.

Maghiranul este un condiment cu un miros si gust puternic asa ca puneti putin. Se mai foloseste in supe de legume verzi.

SALATA DE VARA

Salata racoritoare de vara si ca mic-dejun chiar din retetarul Nigellei "Forever summer with Nigella".

INGREDIENTE: pepene rosu

branza de oaie( sau capra)

patrunjel

putine nuci

putin ulei

PREPARARE:1. se taie pepenele in bucati potrivite, la fel si branza

2. se presara patrunjel nu neaparat foarte fin tocat la fel si nucile rupte peste salata, se asezoneaza cu putin ulei.

Nu sarati si nici nu condimentati. Puteti sa va jucati cu cantitatile in functie de gust, mie imi place cu mult patrunjel. Puteti adauga ceapa rosie solzisori taita, masline si menta.

ARDEI IMPLUTI CU NUCI

Stiu ca trebuie sa sune cumva ciudat insa este o mancare vegetariana, de post sau vegan-pentru cunoscatori!!!

INGREDIENTE: 200g orez( cu cat mai inchis la culoare cu atat mai sanatos)

4 ardei

2 fire ceapa verde

150g nuci

marar

sare, piper, sofran turcesc(rosu)

PREAPARARE: 1.Se lasa orezul de seara la inmuaiat si se fierbe a doua zi daca se poate in sita la aburi acoperit cu capac, daca ati uitat se poate sa il fierbeti si atunci pe loc. La orezul rosu, salbatic( cel cu bob lung si negru) fierberea dureaza foarte putin.

2.Se amesteca ceapa verde cu nucile, mararul si orezul fiert, plus cele cateva bucatele de ardei ramas de la capacele ardeilor.

3.Se umplu cu aceasta compozitie ardei si de dau la cuptor. Nu ii lasati pana ce a iesiti si toata culoare dar si toate vitamenele din ei. Cu atat mai mult cu cat enzimele ce se gasesc in legume si fructe proaspete se pierd la temperaturi mai mari de 45 de grade.

Eu am folosit o parte din compozitie si pe post de salata.

Se poate asezona cu smantana daca simtiti nevoia fiind un pic uscata.

Nu trebuie sa aiba neaparat sofran rosu sau marar, poate avea sofran galben( aveti grija de unde il luati pentru ca are multe E-uri ce dau culoare de galben), patrunjel sau busuioc.

BISCUITI CU ALUNE

Reteta este de origine central-americana, mai degraba Mexic.

INGREDIENTE: 150g unt

200g zahar

200g faina

1 ou

aroma de vanilie

1 lingurita praf de copt

100g alune de padure

PREPARARE: 1.Se amesteca cu mixerul sau cu mana toate ingredientele. Va rezulta o compozitie nu foarte tare, mai degraba moale.

2.Se ia lu lingura din compozitie si se pune intr- tava cu hartie cerata destul de departate unele de altele pentru ca se vor intinde de la untul topit.

3.Se tin la cuptor cam 30 min insa verificati cu scobitoarea.

Puteti pune si cacao in compozitie ca si diferite alte nuci, insa p

arerea mea este ca tipul acesta ce compozitie cel mai bun gust il au alunele de padure. Puteti sa va jucati cu diverse arome ca nuca de cocos sau faina macinata mai mare din diferite cereale. Eu am incercat cu cacao si cu nuca.

CUS-CUS

Cuscusul este un fel de mancare format din granule sferice din gris din grau umezit si apoi acoperit cu faina din grau si uscat, insa pot fi folosite si alte cereale arpacas, mei decorticat, iar in Brazilia chiar din porumb. Singurul mod de preparare este la abur intr-o sita( preferabil de lemn-bambus-nu metal) deasupra mancari pe care o preparati pentru ca, in general, cuscusul se serveste ca si garnitura.Este originar din Magreb - regiune din Africa de nord-vest formata din 5 tari: Maroc, Algeria, Tunisia, Libia, Mauritania, dar astazi este folosit in mod curent in toate tarile arabe si chiar si Europa in tari cu multi imigranti musulmani ca Franta, Spania, Italia, dar si Israel. Scopul prelucrari acestor granule uscate este pentru a putea fi folosite in timpul iernii sau in calatorii lungi( acelasi proces si scop pentru care au aparut si pastele usca

te tot in zonele unde traiesc arabi astazi).

Numele provine din limba berbera insemnand rotund. Poate fi mancat

inclusiv ca si desert.

Si cum cel mai important este sa vedem ce mancam de astazi o sa prezint cate un tabel cu continutul a diverite legume, fructe si cereale.

CALORII/200g 700

GRASIMI/1g 2%

-GRASIMI SATURATE/0g

-GRASIMI TRANS/0g

COLESTEROL/0g

SODIU/17mg 1%

POTASIU/300mg 8%

CARBOHIDRATI/150g 50%

-FIBRA/9g 4%

-ZAHAR/0g

PROTEINE/22g

VITAMINA A/0g

VITAMINAC/0g

CALCIU 42%

FIER 2%

Ca un rezumat contine carbohidrati( necesari in crestere) calciu(oase), potasiu(inima), fibra( digestie), fier si grasimi.

Eu am pregatit cuscusul ca doua tipuri de garnituri la peste si miel cu unt si smantana cu ciuperci. Dupa ce cuscusul este tinut 10 minute la abur pana se mareste in volum si capata o culoare aproape de alb se presara cu sare, piper si unt topit. Sau se amesteca cu ciuperci taiate felii si prajite in putina smantana. Retetea sunt multiple se la a

mestec cu diverse sosuri sau chiar legume.

OMLETA CU CIUPERCI

Stiu ca pare simplu si este o reteta care vine la indemana oricui, insa eu am aflat un lucru interesant pe parcurs ce am tot incercat omlete pentru mic-dejun. Mai jos o sa vedeti ce lipseste uneil clasice omlete!!!

INGREDIENTE: 4 oua

1 ardei gras

100g ciuperci

patrunjel

PREPARARE: 1.Ardeiul se prajeste putin in unt sau ulei de palmier intr-o cratita de fonta unde legumele mai mult se patrund ca la gril decat se inmoaie.

2.Se adauga ciupecile taiate felii, nu marunt pentru ca avand foarte multa apa se inmoaie si nu se mai simt deloc.

3.La sfarsit adaugati ouale batute spuma cu sau fara smantana si patrunjelul.

Daca nu v-ati prins nu are ceapa, traditionalul ingredient fara de care nu exista prajeala. Omleta are alt gust mai dulce, nu dulce-acrisor dat de ceapa.

In oua puteti adauga creme frache sua branza dulce insa gustul de salbatic al ciupercilor nu v-a mai fi simtit atat de mult.

PUI CURRY CU ANANAS

Stiu ca nu am mai scris demult insa am tot gatit asa ca astazi preparam una din felurile mele favorite carne+fructe. Reteta este din cartea lui Stefanie Werger o austriaca, mai mult cantareata decat bucatar renumit. Nu cred sa aiba mai mult de o carte publicata si stiu ca are un restaurant prin Graz. Si acum reteta!

INGREDIENTE:2 file de pui

1 ceapa mica

1 morcov

sucul de la o portocala si o limette(lamaie verde)

1/8 lapte de cocos

1/8 smantana dulce sau frisca lichida

2 felii ananas

felii de bambus(facultativ, daca gasiti)

cuisoare pudra

curry-sofran-pudra

PREPARARE: 1. Morcovul curatat si tait rondele se fierbe.

2.Puiul tait in felii subtiri se prajeste putin( preferabil in ulei sau unt de palmier-singurul care nu isi modifica componenta chimica la temperaturi mari si care nu devine toxic).

3.Ceapa tocata marunt se amesteca cu curry-ul si cu sucul de la cele doua fructe, laptele de cocos si dupa ce se lasa putin la marinat se pun la fiert.

4.Se adauga peste ceapa puiul prajit pudra de cuisoare( foarte putin pentru ca aroma e puternica si ar putea acapara toate celelalte mirosuri) si pudra de chilli.

5.Dupa 10 minute lasat la foc se pune si anansul taiat felii, morcovul fiert si feliile de bambus( ce ar trebui sa se gaseasca la cutii sau conserve).

Orice simtiti ca ar mai putea fi adaugat incercati si lasati-mi si mie un mesaj sa vedem cum a iesit. Incurajez pe oricine sa nu ramana strict la reteta si sa adauge sau sa scoata in functie de gust si de ce se gaseste. Si cand gasiti ceva interesant anutati-ma si pe mine sa incerc si eu.

INGREDIENTE: 1/2 varza rosie

1 ceapa rosie eve

ntual

2 linguri unt

1 mar

1 lingura zahar

cuisoare

scortisoara

vin rosu

PREPARARE:1. Se caleste in unt ceapa cu zaharul, se adauga varza taita subtire.

2.Se adauga merele taiate cubulete cu scortioara(putina ca altfel are gust de prajitura) si nucsoara.

3.Se presara si putin vin rosu pentru gust.

4.Este o garnitura pentru friptura de vita, vanat.

TARTA TARANEASCA

Inca o reteta de pe site-ul lui Teo...Tartele sarate ca si alte preparate care includ si aluat nu sunt nici pentru dimineata, pentru ca se incalzesc insa nu mai au aceleasi gust, asa ca, parerea mea este ca sunt cele mai potrivite pentru o gustare de seara.

INGREDIENTE: foie de foietaj( eu va sfatuiesc sa nu folositi din comert pentru ca contin aditivi de conservare)

1 ceapa mare

1 ardei gras

200g ciuperci(nu folositi neaparat champinion pentru ca nu au un gust deosebit)

2 rosii

porumb

telemea

smantana

4 oua

Cand nu mentionez exact cantitatile nu inseamna ca am uitat si pentru las la gustul fiecarei gospodine sa decida cam spre ce i-ar placea mai mult. Reteta contine si bacon, asa cum se poate vedea si din poza, insa eu nu mananc mezeluri, carnati si asa mai departe.

PREPARARE:1.Legumele se taie julien si le puneti la prajit; daca puneti intai ciupercile intr-o tigaie de teflon, ele isi vor lasa apa si atunci nu mai folositi ulei.

2.Se vor aseza in forma unde a fost pus aluatul, daca folositi hartie pentru copt nu mai e nevoie sa tapetati forma cu unt sau/si faina.

3.Peste se toarna ouale batute cu telemea.

SALATA ROMANA CU NAUT SI PRAZ

Trebuie sa recunosc ca sunt dezamagita de naut, dupa ce il lasi o noapte intreaga la inmuiat, il mai fierbi vreo jumatate de ora inainte sa il folosesti inca o sa aiba un gust de crud neplacut. In fine, as fi curioasa sa imi spuneti voi ce parere aveti desprte gustul de naut?!

INGREDIENTE: salata romana( cu foi lungi si cu un gust mai spre varza descat spre laptuca)

naut fiert

porumb

rosii

praz( partea ma de la cotor)

ulei

zeama de lamaie

condimente orientale( incercati cu curry-sofran eu nu am facut asa)

PREPARARE:1. Amestecati toate ingredientele, nautul si porumbul sa fie fierte, porumbul de ca conserva este fiert deja. Nu am pus proportiile tocmai pentru a lasa la "gustul" vostru ce ati dori sa aiba mai mult, poate rosie sau salata, sau chiar naut.

2. Dressingul sa fie din ulei( masline, susan, diverse nuci) amestecat cu zeama de lamaie si condimente, sare si piper.

DROB DE NAUT UMPLUT CU DOVLECEL

Am mai descoperit un site www.bunsisanatos.wordpress.com ce are in special informatii legate de cum poti trai o viata mai sanatoasa, nu este neaparat un blog despre retete culinare, ci mai degraba despre mancarea vegan, adica nu este prea mult supusa agentului termic.

INGREDIENTE: 400g naut

100g linte(rosie daca se poate)

1 dovlecel(zucchini)

1 ceapa mare

2 linguri faina

2-3 linguri ulei

usturoi verde, marar

PREPARARE: 1.Trebuie lasat nautul peste noapte la inmuaiat, dar tot nu o sa fie destul de moale, asa ca il mai puteti fierbe 15-20 minute.

2.Il dati prin blender dupa care il amestecati cu lintea, mararul, usturoiul verde, ceapa si faina.

3.Asezati intr-o forma lunga, gen cozonac, o parte din compozitie, apoi asezati dovlecelul si peste restul de compozitie. Puteti pune si doar o jumatate de dovlecel pentru a se face mai repede si nu a mai sta asa mult in cuptor.

4.In cuptor sta maxim o ora, cand il scoateti ungeti partea de deasupra cu ulei. Se seveste cu salata de cruditati.

COTLET DE PORC UMPLUT CU PRUNE

Aceasta reteta este o minunatie din punt de vedere gustativ, cum mie imi plac foarte mult retele ce au combinatii intre fructe si carne, pe asta o consider una din preferatele mele.

INGREDIENTE: cateva felii de cotlete de porc, atat cati musafiri aveti

200g prune uscate

100g vin rosu

PREPARARE: 1.Se pun la inmuiat prunele in vin.

2.Cotletele sunt batute bine ca pentru snitel, le condimetam cu sare si piper.

3.Dupa cateva minute asezam prunele pe mijlocul cotletului si rulam, le putem lega cu sfoara sau fixa cu scobitori si le dam la cuptor unde turnam vinul de la prune.

Facultativ putem pune cateva frunze de rozmarin inautru inaite sa rulam carnea. Rozamarinul este planta condiment care merge cel mai bine cu carnea, mai ales de porc.

Aceasta retea merge foarte bine cu un sos de mustar.

INGREDIENTE: 2 galbenusuri

1 lingura faina

2 linguri unt

1 lingurita mustar

piper alb de preferat

PREPARARE: 1. Topim una dintre lingurile de unt si amestecam cu faina, lasam putin sa se prajeasca dupa care stingem cu putina apa calduta.

2.Adaugam si cealalata lingura de unt, galbenusurile si mustarul si lasa

m putin pe foc pana se ingroasa.

Cotletele se servesc cu acest sos si cu un piure de cartori.

MANCARE THAILANDEZA GAI PAD

Si dupa cum v-am spus sarbatorile, deja trecute demult, au avut un iz exotic. Asa ca azi va povestesc despre una dintre bine cunoscuta bucatarie thailandeza.
INGREDINETE: 500g piept de pui
3 ardei iuti
1 ceapa(reteta spune 2 insa am considerat ca si asa mancarea e una destul de picanta)
3 catei usturoi
300g ciuperci
1 lingura sos soia
1 lingurita zahar
1 lingurita suc de lamaie
1 ardei gras
ghimbir
busuioc
PREPARARE: 1.Se pune pe foc wok-ul daca nu aveti neparat o cratita de teflon, usturoiul si putin ulei peste care carnea taiata in fasii de 2cm si ciupercile pentru cateva minute la foc mare.
2.Dupa cateva minute punem legumele, ardeiul, ardeii iutii(cu nervuri si seminte daca vrem mai picant), ceapa, un morvoc ras(facultativ) pentru ale cateva minute tot la foc mare.
3.Stingem cu o cana apa sau supa de carne si presaram condimetele sosul de soia, de lamaie, o lingurita ghimbir, busuiocul si zaharul pentru alte cateva minute sa se intrepatrunda toate.
4.Se servesc cu orez, taitei de soia, taitei de orez si altele.

RULADA CU CIUPERCI

Astazi inca una dintre retele pregatite pentru sarbatori insa le puteti prepara oricand ele nefiind traditioanale de sarbatori, si oricum chiar daca ar fi!
INGREDIENTE: 300g ciuperci
4 oua(cu toate ca reteta spune 8 mie mi se pare prea mult!)
3 cepemarar
cateva linguri de faina
PREPARARE: 1.Se bat oule spuma unde se adauga ceapa calita impreuna cu mararul si sare si piper.
2.Se pun si ciupercile nu taiate prea mic iar la sfarsit cateva linguri de faina ca se legati compozitia.
3.Se da la cuptor pentru 30-40 minute la foc mediu.

Se poate servi atat seara calda, dar ca si mic-dejun si mai ales garnitura pentru pranz.

PRAJITURA CU DOVLECEL SI STAFIDE

Chiar daca creatoarea acestei prajituri spune ca gustul nu difera mult de cel al unei prajituri cu mere, mie imi pare foarte diferit, poate sa fie inselator din cauza scortisoarei despre care se stie ca este combinatia perfeta a marului. O recomand in special pentru micul dejun cu cafea sau lapte. Este satioasa si pufoasa, dar nu foarte dulce.
INGREDIENTE: 2 cani faina
2 dovlecei( zucchini)
2 oua
1/2 cana ulei
1/2 cana zahar
1/2 cana stafide
1 esenta vanile
1 plic praf de copt
2 pliculete zahar vanilat
PREPARARE: 1.Se bat ouale impreuna cu zaharul si usor se toarna uleiul ca la maioneza si se bat pana ce compozitia se aduna.
2.Pe rand se adauaga dovlecei curatati de coaja si dati prin razatoare si toate celelalte mirodenii, la sfarsit faina cand se va obtine o compozitie nu foarte groasa.
3.Se da la cuptor pentru 50 minute la foc mic, dar se testeaza cu scobitoare daca este gata.
3.Scortisoara se presara pe deasupra, nu in compozitie.

VARZARI CU VARZA DULCE

Inca o gustare care poate fi considerata pentru iarna. Chiar daca Teo a facut impreuna cu bunica ei, aluatul in care a pus varzarile, eu fiind aici la Vienna si negasind drojdie a trebuit sa ma multumesc cu un aluat subtire pentru pizza. Va pot spune ca desi are putine ingrediente( ceea ce in opinia mea nu face decat sa para ceva facut pentru a fi la indemana oricui, deci nu o reteta in adevaratul sens al cuvantului) este incredibil de gustoasa. Deci sa incepem!
INGEREDINTE: 1/2 varza rosie am avut eu1 ceapa
1 foie pizza
1 ou
ulei
PREPARARE: 1.Se toaca varza si se sareaza, se freaca in maini si se lasa pentru 30 minute.
2.Se caleste ceapa tocata marunt cu varza.
3.Aceasta compozitie se pune in feliile de aluat taiate patratele nu foarte mici.
4.La sfarsit se ung cu ou si se dau la cuptor pana devin maronii..
Cand o sa termin de povestit despre retele de sarbotori am sa incep sa gatesc din cartea de bucate pe care am primit-o cadou de ziua mea cu retete din toata lumea. Uitandu-ma azi mai atent prin ea am descoperit combinatia mea preferata fructe cu carne se regaseste la arabi, iar mancarurile cu lapte cred ca sunt incredibil de gustoase. Abia astept sa incepem!

PILAF CU CIUPERCI

Gata au trecut si sarbatorile si petrecerile, au plecat si invitatii si acum ramane sa va povestesc ce le-am gatit. De la supa traditional-austriaca pentru ajunul Craciunului pana la mancarurile mai putin traditionale ca mancarea thailandeza Gai Pad. Am realizat un lucru: servindu-l doar pe sotul meu, iar eu nefiind o persoana pretentioasa, odata cu venirea invitatilor am realizat ca nu tuturor le plac combinatiile dulce cu sarat, fructe cu carne sau mancarurile uscate. Asa ca am incercat sa am cat mai diversificat pe masa de Craciun! Retele le-am luat de pe site-ul lui Teo.
PILAF DE OREZ CU CIUPERCIINGREDIENTE: 250g orez( dar puteti ajusta in functie de cate portii aveti nevoie)
500g ciuperci
1 lingurita boia dulce
1 ceapa
PREPARARE:1. Se pune la fiert orezul la foc mic ca sa nu aveti probleme cu lipirea si ca sa mai puteti face si altceva cat fierbe.
2.Calim ceapa tocata marunt impreuna cu ciupercile si boia pentru cateva minute dupa care adaugam putina apa, in cazul celor din conserve, si numai adaugam nimic in cazul celor crude pentru ca ciupercile isi lasa ele apa.
3.Cand orezul a fiert il adaugam peste ciuperci si le mai lasam cateva minute.
Se asezoneaza cu patrunjel.Se pot servi impreuna cu o friptura de curcan, am avut noi, sau carnati de casa, ca sa avem totusi ceva traditional la masa.